学会蒸馒头只需记着3点,蓬松暄软,再做其他面食都不难了

发布时间:2021-03-04 16:17 阅读次数:
本文摘要:连着吃了二十天面食,还是喜欢吃这面食,蓬松暄软老面馒头之前,我分享天天的早餐,许多朋侪给我留言:“怎么天天都吃面食呢?”有的朋侪说:“你们是北方人吗?天天早餐吃面食,面食做得挺好的。”我家确实很是喜欢面食,我数了一下宅在家里的二十天里,早餐真的竟然全是面食,只是差别口胃的面食,猪肉馅饼、卤牛肉肉夹馍、小笼包、红糖馒头、红薯馒头、红薯发糕等等,这段日子早餐全是面食,一方面是因为我家人都喜欢吃面食,面食是发酵的食品,容易被消化和吸收。

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连着吃了二十天面食,还是喜欢吃这面食,蓬松暄软老面馒头之前,我分享天天的早餐,许多朋侪给我留言:“怎么天天都吃面食呢?”有的朋侪说:“你们是北方人吗?天天早餐吃面食,面食做得挺好的。”我家确实很是喜欢面食,我数了一下宅在家里的二十天里,早餐真的竟然全是面食,只是差别口胃的面食,猪肉馅饼、卤牛肉肉夹馍、小笼包、红糖馒头、红薯馒头、红薯发糕等等,这段日子早餐全是面食,一方面是因为我家人都喜欢吃面食,面食是发酵的食品,容易被消化和吸收。

另一方面是宅在家里要,面粉储存得比力多,而其他的食材比力难买到。我家人劈面食从不抗拒,今天的早餐仍然是面食,而且是很是基础的老面馒头,蒸好的老面馒头蓬松暄软,嚼着有麦香味,很是好吃。说起做面食,我这个百分百的南方人,从小没有家庭做面食的熏陶,我有了女儿以后,想着给女儿做面食,买来一些教做面食的书本,零基础开始边从书本学习,边实践积累履历,现在家里早餐的面食全部都是我自己做的,我以为做面食第一步就是喜欢,兴趣是最好的老师,多做频频感受一下面团的魅力。做老面馒头白馒头就是很基础的面食,做好了老面馒头白馒头,可以凭据喜好变化出许多种馒头或者面食。

这款老面馒头用了老面面粉,整个制作历程跟做白馒头相似,如果把老面面粉换成中筋面粉,那就是白馒头了。【食材】 老面面粉 500克,水 270克,干酵母粉 5克。【做法】第一步 准备做馒头的食材,传统的老面馒头要用老面来做,我用了老面面粉,酵母粉用了普通做面食的酵母粉,平时有的朋侪说做出来的面食感受没有发酵,不暄软,大家在用酵母粉时要注意酵母粉是否另有效,有的酵母粉放置时间太长,在高温下生存,这些情况都市导致酵母粉失效。

第二步 酵母粉加入30度以下的温水,搅拌一下酵母粉,让酵母粉静置片刻,引发酵母粉的活性。第三步 把老面面粉和酵母粉水混淆在在一起,混淆成面团。第四步 把面团揉成平滑的面团,做馒头可以手揉面团,把面团揉得手光、面光和盆光。

揉面团也可以用厨师机或者面包机。第五步 面团发酵到位,可以看到面团比原来显着变大。第六步 可以检查一下面团是否发酵好,从图片可以看到面团内部有拉丝状。

第七步 把面团支解成小面团,滚圆放在蒸盘醒发。第八步 面团醒发20分钟,用蒸箱蒸15分钟,蒸好以后焖5分钟再打开盖子。如果没有蒸箱,那么用蒸锅,冷水蒸馒头,要用中火,蒸好以后也要焖5分钟再打开盖子。

——康妮说——第一 要做好馒头,用温水引发酵母粉的活性,用温水和面。第二 面团要多揉频频,面团揉到位,做出来的馒头组织细腻,有筋道又好吃。第三 蒸馒头可以用蒸箱也可以用蒸锅,用蒸锅蒸馒头不要用大火,冷水下锅用中火蒸15分钟,蒸好以后要多焖5分钟再打开盖子。我是康妮chen,一个热爱生活热爱美食的优质原创作者,天天我都市跟大家分享生活分享美食,大家的关注、点赞、转发和留言都是我前进的动力!我的每一篇图文都是原创作品,严禁不良自媒体搬运及盗图,作者保留追究执法责任的权利!。


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